Italyan Tiramisu
- Melooo
- Apr 8, 2019
- 2 min read
Italyanların vazgeçilmez tatlısı olan tiramusu aslında bizim ailecek favorimiz. Pandispanyasını kendimiz yapmak biraz vakit alsa da inanın ayrı bir tat katıyor.
Malzemeler (Pandispanya): ● 120gr (3) Yumurta Akı
● 75gr (3) Yumurta Sarısı ● 30 ml (2 Ymk) Sıvı yağ
● 112.5 gr (1/2 Bardak+ 1 Ymk) Şeker
● 110 gr (1 Bardaktan 1 Parmak az) Un
Malzemeler (Tiramisu):
● 150 gr (6) Yumurta Sarısı
● 200 gr (1 Bardak) Şeker ● 300 gr (1.5 Paket) Krema ●1 Tatlı Kaşığı Vanilya Özütü veya 1 Paket Şeker Vanilin
● 200 gr (1 Paket) Labne veya Mascarpone peyniri
● 1 Kase dolusu sade Kahve
● Kakao (üzeri için)
Yapılışı (Pandispanya):
1-Yumurta akı mikserle çırpılır ve beyazlaşmaya başlayinca şeker ekleyin ve kar kıvamına getiriniz. (meringue)
2-Yumurta Sarısı ve yağ farklı bir kapta hafif rengi açılıncaya kadar çırpılır sonra merenge ekleyin.
3-Hic karıştırmadan kuru malzemeler (kakao, un, kabartma tozu) ekleyin. Ve bütün malzemeler KATLAMA (FOLDING) tekniği ile karıştırınız.

Not: Katlamadan diğer malzemeler karıştırılırsa çarptığınız mereng in havası söner ve kek kabarmaz.
4-180 Derecede bir kürdan temiz çıkıncaya kadar (30-35dk) pişirin.
Tiramusu Yapılışi:
1-Kahve makinasında ya bir kaseye espresso yapılır ya da 1 kase sıcak suya nescafe ekleyin. Sade Kahveye 1 Çay Kaşığı şeker ekleyin ve soğutun.
2-Yumurta Sarısı, şeker ve sütü benmarida yaklaşık 10 dakika açık renkli kıvam alıncaya kadar pişirilir ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

3-Krema bir ayrı bir kapta vanilya ile kar kıvamı (stiff peak) alıncaya kadar çırpınız.
Not: Krema iyi çırpılmazsa tiramisunun kivami cok sivi olacaktır.
4-Yumurta sarılı karışıma labne veya mascarpone peyniri eklenir ve karıştırıniz.
5-Krema ile diğer karışım katlama tekniği ile birleştiriniz.
Birlestirme ve servis:
1-Pandispanya iyice soğuduktan sonra 4 ayrı incecik katmana ayrılır. ve her katmani servis edeceğiniz bardakla kesiniz.
2-Dairesel keklerinizi kahve ile ıslatınız.
3-Bardaklariniza tiramisu sıkınız. Sonra ilk kek katmanini yerlestirin sonra yine tiramusu sıkın ikinci kek katmanını yerlestirin ve som tiramisu katmanını sıkın.
4-En az 4 saat soğumaya bırakın ve servis ederken kakao eleyin.
Afiyet Olsun!!!

Comments