top of page

Italyan Tiramisu

  • Writer: Melooo
    Melooo
  • Apr 8, 2019
  • 2 min read

Italyanların vazgeçilmez tatlısı olan tiramusu aslında bizim ailecek favorimiz. Pandispanyasını kendimiz yapmak biraz vakit alsa da inanın ayrı bir tat katıyor.

Malzemeler (Pandispanya): ● 120gr (3) Yumurta Akı ● 75gr (3) Yumurta Sarısı ● 30 ml (2 Ymk) Sıvı yağ ● 112.5 gr (1/2 Bardak+ 1 Ymk) Şeker ● 110 gr (1 Bardaktan 1 Parmak az) Un

Malzemeler (Tiramisu):

● 150 gr (6) Yumurta Sarısı

● 200 gr (1 Bardak) Şeker ● 300 gr (1.5 Paket) Krema ●1 Tatlı Kaşığı Vanilya Özütü veya 1 Paket Şeker Vanilin

● 200 gr (1 Paket) Labne veya Mascarpone peyniri ● 1 Kase dolusu sade Kahve ● Kakao (üzeri için)

Yapılışı (Pandispanya):


1-Yumurta akı mikserle çırpılır ve beyazlaşmaya başlayinca şeker ekleyin ve kar kıvamına getiriniz. (meringue)

2-Yumurta Sarısı ve yağ farklı bir kapta hafif rengi açılıncaya kadar çırpılır sonra merenge ekleyin.

3-Hic karıştırmadan kuru malzemeler (kakao,  un, kabartma tozu) ekleyin. Ve bütün malzemeler KATLAMA (FOLDING) tekniği ile karıştırınız.


Not: Katlamadan diğer malzemeler karıştırılırsa çarptığınız mereng in havası söner ve kek kabarmaz.

4-180 Derecede bir  kürdan temiz çıkıncaya kadar (30-35dk) pişirin.


Tiramusu Yapılışi:

1-Kahve makinasında ya bir kaseye espresso yapılır ya da 1 kase sıcak suya nescafe ekleyin. Sade Kahveye 1 Çay Kaşığı şeker ekleyin ve soğutun.

2-Yumurta Sarısı, şeker ve sütü benmarida yaklaşık 10 dakika açık renkli kıvam alıncaya kadar pişirilir ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Tiramisu muhallebisi kıvamı

3-Krema bir ayrı bir kapta vanilya ile kar kıvamı (stiff peak) alıncaya kadar çırpınız.

Not: Krema iyi çırpılmazsa tiramisunun kivami cok sivi olacaktır.

4-Yumurta sarılı karışıma labne veya mascarpone peyniri eklenir ve karıştırıniz.

5-Krema ile diğer karışım katlama tekniği ile birleştiriniz.


Birlestirme ve servis:

1-Pandispanya iyice soğuduktan sonra 4 ayrı incecik katmana ayrılır. ve her katmani servis edeceğiniz bardakla kesiniz.

2-Dairesel keklerinizi kahve ile ıslatınız.

3-Bardaklariniza tiramisu sıkınız. Sonra ilk kek katmanini yerlestirin sonra yine tiramusu sıkın ikinci kek katmanını yerlestirin ve som tiramisu katmanını sıkın.

4-En az 4 saat soğumaya bırakın ve servis ederken kakao eleyin.

Afiyet Olsun!!!



Servis bardağında duruşu

Comments


Post: Blog2_Post
bottom of page